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甜菜根，起源于地中海沿岸，现主要生产国有乌克兰、俄罗斯、美国、意大利、罗马尼亚、英国等国。其主要成分为蔗糖，除此之外，还含有多种氨基酸、有机酸、水溶性维生素和钙、铁、镁等矿物质，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。
48分钟
甜味
初级
甜点
烘焙
其他
1/12 甜菜根洗净去皮，切小块，加少量水打成汁t
2/12 蛋黄蛋白分开，蛋黄加20克糖用蛋抽搅拌均匀至糖稍微融化
3/12 放40克玉米油、40克甜菜根汁搅拌完全融合
4/12 筛入低筋面粉，Z字行搅拌无颗粒
5/12 大概这种飘带状态，里边的颗粒是甜菜根没彻底打碎
6/12 蛋清放无水无油的盆内，分三次或两次放细砂糖，电动打蛋器搅拌
7/12 打成硬性发泡，提起打蛋器有硬的尖角
8/12 分次放入蛋黄糊
9/12 第一次不用完全融合
10/12 拌完后的状态
11/12 放入两个六寸模具或者一个八寸模具内
12/12 甜菜根虽然颜色深，但是烤完也会变浅。如果想要颜色深一些 建议加一些红丝绒绒液
