保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 ·
1.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.2万
苦瓜的产季又来到，吃蔬果选择盛产季，苦瓜清凉退火的特性，最适合夏天! 苦瓜的苦，与脆瓜的甘味，两者结合让苦瓜的风味更上层楼，再使用鲣鱼酱油来增鲜甜，酱色也不会过浓，苦瓜比肋排更下饭~
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 排骨先炸，如果不使用油炸，排骨可以先川烫备用或平底锅煎香收缩表面，肉的水份比较不容易释出
2/8 苦瓜的囊，去除
3/8 切宽条状配合排骨的大小
4/8 放入苦瓜过油，没有过油的苦瓜比较容易松散掉变成泥状，就吃不到美味的口感了
5/8 过油后沥干
6/8 脆瓜一小瓶
7/8 加入所有材料，加水淹至表面即可，今天是使用压力锅来烹煮，加压时间10分钟~从开始到洩压完成约50分钟
8/8 如果使用电锅，约1.5杯外锅水，排骨先煮软后，再加入1杯水煮苦瓜
