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运用台东好山好水蕴育出的好食材"金针"简单搭配腌渍入味的肉丝ˊ青葱ˊ料理简单轻松不麻烦ˊ快速就能端上桌的家常料理。由台东县农会出品的金针ˊ必须在花朵绽放前一天就先採下紧密的花苞ˊ加以曝晒或烘烤ˊ锁住鲜味ˊ由于生长环境优势ˊ品质及色泽成呈现自然鲜黄ˊ味道闻起来特别浓郁ˊ尝起来也十分爽脆鲜美。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 由台东县农会出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ
只需清洗干净ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。
起锅前五分钟再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金针原有的脆度。
因为经杀青处理ˊ煮后汤色微黑ˊ系因黄花菜蕊色素溶出ˊ
为正常现象ˊ可以安心食用。
2/7 台东县农会出品金针无需浸泡ˊ只需清洗干净即可运用ˊ
沖洗后压除多馀水份备用
3/7 肉丝以[肉丝腌料]腌渍入味
4/7 热锅加入油1大匙ˊ将葱段辣椒拌炒出香气ˊ接着加入肉丝拌炒均匀
5/7 最后加入金针和高汤2大匙快速拌炒收汁ˊ完成前洒上少许香油即可
6/7 简单味美金针炒肉丝就完成啰。
7/7 这次使用台东金针给我最大惊喜是ˊ金针原来也可以有这么棒的香气ˊ
以往我使用大都是希望颜色丰富些口感味道都不会特别显着ˊ
所以并不会特别喜欢ˊ但这次使用让我对它的味道和口感着实另眼相看喔。
除了煮汤ˊ简单快炒也有好味道。
