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植物燕窝
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植物燕窝

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老一辈的人常説,做工有三难,打铁、撑船、做豆腐,说到「做豆腐」,早先可是一门独门手艺,不论磨豆、点浆,都需要充沛的体力和丰富的经验才能一次搞定。近几年为了避免食品卫生安全的隐患,现在不少家庭主妇也开始尝试自己做豆腐,却因为制作豆腐的条件很严格,过程也相当复杂,精力与时间的付出成本,远高于买来的豆腐,让不少人望之却步。今天分享给各位朋友的「黑木耳鸡蛋豆腐」,做法却非常简单,虽然与我们常吃的豆腐有些不同,但营养极其丰富,而且口感无比细嫩,适合让老人家与小朋友来食用。只要将鸡蛋、豆浆与黑木耳养生露,依照比例充分搅拌均匀过筛后,先用大火蒸5分钟,再打开锅盖留缝,转小火续蒸15分钟,蒸好后放入冰箱冷藏,最后淋上些许酱油与柴鱼片后,即可享用!!

作者: 楚云氏9
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 准备彩色鸡蛋、黑木耳养生露与无糖豆浆等相关食材。

    1/7 准备彩色鸡蛋、黑木耳养生露与无糖豆浆等相关食材。

  • 将其中2颗彩色鸡蛋敲开后,取用蛋黄部分,另外2颗彩色鸡蛋则保留蛋黄与蛋白部分。

    2/7 将其中2颗彩色鸡蛋敲开后,取用蛋黄部分,另外2颗彩色鸡蛋则保留蛋黄与蛋白部分。

  • 将全蛋2粒与另外分出的2颗蛋黄放入碗中,并加入无糖豆浆和盐巴。

    3/7 将全蛋2粒与另外分出的2颗蛋黄放入碗中,并加入无糖豆浆和盐巴。

  • 随后再加入黑木耳养生露与鲜味炒手,同时并将所有食材一同搅拌均匀。

    4/7 随后再加入黑木耳养生露与鲜味炒手,同时并将所有食材一同搅拌均匀。

  • 取一筛网先过滤蛋液,并让过筛后的蛋液静置十分锺。

    5/7 取一筛网先过滤蛋液,并让过筛后的蛋液静置十分锺。

  • 将过滤后的蛋液倒入模型中,并将蒸锅的水先煮开后,先用大火蒸5分钟,再打开锅盖留缝,转小火续蒸15分钟。蒸好后打开锅盖,用牙籤在中心处戳一下,如没有沾黏蛋液即熟透。

    6/7 将过滤后的蛋液倒入模型中,并将蒸锅的水先煮开后,先用大火蒸5分钟,再打开锅盖留缝,转小火续蒸15分钟。蒸好后打开锅盖,用牙籤在中心处戳一下,如没有沾黏蛋液即熟透。

  • 蒸好后的黑木耳蛋豆腐,可放入冰箱冷藏后,再淋上些许柴鱼酱油与撒些柴鱼片来食用,也可添加酌量添加番茄丁来增色,变成一道夏日清凉小菜。

    7/7 蒸好后的黑木耳蛋豆腐,可放入冰箱冷藏后,再淋上些许柴鱼酱油与撒些柴鱼片来食用,也可添加酌量添加番茄丁来增色,变成一道夏日清凉小菜。

  • 小贴士

    黑木耳养生露系由柯妈妈费时24个钟头,将黑木耳、枸杞与红枣等食材,经冷水浸泡与温火熬煮等方式手工制成,有原味微甜、原味无糖、姜汁微甜、姜汁无糖四种口味,并用耐心与细心来呵护每一锅正在熬煮中的黑木耳养生露,一切只为将黑木耳中的植物胶原充分提炼,借此柔化黑木耳的食用口感,让每位饮用黑木耳养生露的朋友,都能品味健康与养生的绝妙滋味!

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