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大人小孩都爱吃的 番茄炒蛋♫一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。
12分钟
家常味
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1/3 ‧切葱花备用；姜末备用〈番茄炒蛋用姜末提味最棒〉。
2‧番茄去蒂画十字刀，下锅汆烫。
3‧捞起番茄，放入冷水中剥除外皮〈利用热涨冷缩的原理〉。
4‧蛋液打匀，加入少许盐巴；将番茄切适当大小。
2/3 ‧起油锅，爆香姜末，加入番茄，倒入适量的水〈西式料理中为煮酱汁〉，
加入少许盐、糖。
6‧加入少许太白粉勾芡。
7‧加入蛋液，轻轻翻炒〈利用油及番茄的热度，轻轻拨动，使蛋液凝固〉。
3/3
