保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 ·
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.8万
中秋过后，早晚寒意深了，天色也浓了。每年这个时候，身心都有一种晕醉的感觉。那凉到骨子里的清冷，只会带来熟悉的温馨。除了气温、景色的改变，节日的期待外；这个季节里的食物，是一年中最自然丰盛，也最能令人回味的。这两个月为了筹备和编写食谱书，却忙得连煮饭的时间也没有定时。那天做了一大盘牧羊人派，新鲜出炉时香浓美味，夫妇两人吃得充实温饱。馀下放进冰箱去，隔天带了半盘去给儿子。留着的仍足够我们再烘热吃了一顿。牧羊人派 Shepherdˊs Pie 有时又叫做农舍派 Cottage Pie。除了在名字上的不同外 －用免治羊肉做的，是牧羊人派，用免治牛肉做的，是农舍派 － 烹饪方法大致上是一样的。以前我做过农舍派 ，今天便与大家分享这个加上了起司的牧羊人派。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7
2/7
3/7
4/7 马铃薯去皮洗净切大块，置大煲内放水盖过；煲滚后转中小火煲至软稔，约15 - 20 分钟。
不黏锅烧红，下免治羊肉，用白锅 ( 不下油 ) 煎出羊肉的油脂，炒熟；把肉隔起。将多馀的油脂倒进小胶瓶里不要。( 不要倾下洗碗糟，冷却后的羊脂肪会结硬，堵塞去水管 )
锅烧红，下油 1 汤匙。加入洋葱、胡萝卜炒约 5 分钟至软。加进蒜蓉，炒 1 分钟左右至香。
5/7 羊肉加入锅中，同炒 1 分钟左右。加进青豆、洋香菜、番茄酱、喼汁、红酒、糖、盐和鲜磨黑椒一起拌匀，下上汤，煮滚，转小火；盖着煮 15 分钟。
马铃薯煮滚后倒去水份，加进牛油、牛奶、盐和白胡椒粉，搓成幼滑无粒的薯蓉。
预热烤箱至 190 C。
6/7 把软化的牛油和面粉拌匀，加进煮好的肉酱汁去再煮沸至稠，试味，关火；将肉酱小心倒进深濶的派盘里。搓好的薯蓉轻轻盛起铺在肉酱上面，抹平。如不加起司，用义子把薯蓉划出坑纹便可放进烤箱内烘。喜欢加起司的话，把碎起司均匀铺上，置烤箱内烘 30 - 35 分钟至表面金黄便成。
7/7
小小提示：
烤的时候请在派盘底下放一个比派盘大点的烤盘，用以盛接可能会热得满溢的肉酱汁。避免清洗烤箱的麻烦。
如果想做较小的派，按份量减半就行了。
可以下磨菇代替青豆，或两样都下。
不喜欢吃太多薯蓉的话可减少马铃薯的份量。
