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恶魔蛋糕(devil's food cake)故名思义,恶魔亦爱不释手的食物，浓厚巧克力的蛋糕，蛋糕身巧克力比蛋佔较大比数,因此是巧克力爱好者的选择,而且本次而蒸的方法做出烘的效果,因此家中没有焗炉的朋友亦可以做哦~相对为天使蛋糕。
40分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/10 把蛋分成蛋白和蛋黄，蛋白以电动打蛋器中速打至起泡，分数次把3汤匙糖加入，打至企身。蛋黄加入3汤匙糖打至米黄色。
2/10
3/10
4/10 把所有粉类混合过筛。牛奶以小火加热至50度，把热牛奶倒入巧克力中融化，并加入朗姆酒混合，牛油隔水座融，待用。
5/10 使用胶刮,把蛋白霜分数至加入蛋黄，并加入香草油混合。分数次加入粉类搅拌至无粉粒，加入牛油(剩下少许)和融化巧克力搅拌。
6/10 在蛋糕模上涂上牛油，把蛋糕浆倒入模至8，9成满，把蛋糕模放在可蒸的器皿上(例如:钢盘),盖上锡纸(必须完全密封,并预留一定空间给蛋糕上升)，大火蒸55分钟。可以用牙籤插入蛋糕,若牙籤上没有蛋糕浆,表示蛋糕熟透。
7/10
8/10 待凉，用小刀鎅开蛋糕边，倒扣，放在雪柜3小时。把蛋糕取出,插入牙籤以作固定之用，用蛋糕刀横切开蛋糕2件，植物性奶油打至企身，用抹刀把奶油涂在切口上，盖上蛋糕面，把四周的蛋糕边切开。
9/10 把奶油放入挤袋，在蛋糕面上挤出理想图案，放水果或巧克力装饰，把蛋糕一刀两断,完成。(挤花技术有待改善，请见谅)
10/10
假如蛋糕过甜,可加1/8茶匙食盐调整。
本人首次发佈食谱,如有错误,请赐教
