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夏季的莲藕脆口，冬季的莲藕松软 而且莲藕的营养价值极高，不但富含铁质及多种维生素 煮熟后原本的寒性也会转为温性，是健脾养胃、补气养血的良品 怎么挑莲藕最好吃呢？身形肥胖饱满、孔洞大、外表无伤的莲藕最棒 表面颜色不宜太白，因为那可能是经过漂白的 购买后若没有要当天食用，建议连同污泥包好，放冰箱冷藏 否则污泥洗净后，较不耐放莲藕除了煮排骨汤，用卤的也很美味喔！ 今天教大家的料理是「莲藕卤贡丸」
24分钟
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1/6 贡丸隔着袋子放置冷水中退冰；莲藕洗净削皮切片；红萝卜洗净削皮切片(若有要做小花图样，可再切片前在红萝卜上直雕几个缺口，再切片就是一片片的小花了)；姜切片；葱切段；蒜头去皮(可用菜刀侧面拍打后，较容易去皮)
2/6 锅内放入一点点油，热锅后放入蒜头、葱、姜片爆香，然后放入贡丸稍稍加热。
3/6 加入米酒，约30秒煮出一点香气后，再酱油、酱油膏及冰糖翻炒出香气。
4/6 加入稍稍淹过食材的水。
5/6 盖上锅盖，将水煮至大滚后，关至小火继续闷煮30分钟。
6/6 完成！
