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地瓜外面裹上一层糖衣外酥脆内松软满满甜蜜蜜的好滋味...幸福呢！寒冷的天气吃上着热唿唿的『拔丝地瓜』温暖整个心※煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黄色→→没有泡泡)
40分钟
家常味
初级
其他
炸
东北菜
1/10 所有材料:地瓜/面粉/水/砂糖
2/10 起司脆酥粉
3/10 地瓜去皮洗净→裹粉
4/10 起油锅将油热滚→油炸地瓜
5/10 油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)
6/10 刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡
7/10 再转为焦糖微金黄色→再转为没有泡泡即可
8/10 倒入地瓜搅拌均匀→熄火
9/10 陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水
10/10
砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为微焦糖金黄色→再转为没有泡泡即可
※煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡→微焦糖金黄色→→没有泡泡)
