拔丝地瓜

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  1/10 所有材料:地瓜/面粉/水/砂糖

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  2/10 起司脆酥粉

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  3/10 地瓜去皮洗净→裹粉

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  4/10 起油锅将油热滚→油炸地瓜

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  5/10 油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)

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  6/10 刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡

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  7/10 再转为焦糖微金黄色→再转为没有泡泡即可

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  8/10 倒入地瓜搅拌均匀→熄火

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  9/10 陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水

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  10/10

小贴士

砂糖/水煮滚→转中小火→不停的搅拌→等起大泡泡一直煮到转为小泡泡→再转为微焦糖金黄色→再转为没有泡泡即可
※煮糖衣过程~(大泡泡→小泡泡*焦糖金黄色→→没有泡泡)

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