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非常下饭的一道菜,味道十足,口齿留香。
1/3 小鱼干洗净用水浸软。葱、姜、蒜、干辣椒切末备用。
2/3 油锅放约半碗油,油热后爆香蒜末、姜末、及辣椒末,然后放入小鱼干。
3/3 放入豆䜴,豆干,炒匀后加入调味料,最后撒上葱花即可。豆䜴要先处理过,豆䜴先用油煸炒,再加入蒜蓉及糖炒香后储存容器中,随时可使用。豆䜴先炒过,既增香气又不会死咸。