保存到手机
看更多做法
6.1万点赞 · 663收藏
4.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名39.5万
豆腐富含钙，能够为人体提供优质的植物蛋白。所以可以经常食用。 豆腐虽然好吃，但如果操作不好，就容易在烹制的过程中弄碎，或者不入味儿。 今天我想通过这道豆腐菜，给大家介绍一下我的豆腐妙招，保证不碎还特别入味儿。 这道煎豆腐用了沙茶酱来调味。沙茶酱的主要成分就是海虾、扁鱼、辣椒粉、盐等等,所以用它做出来的豆腐真是味道很鲜美。 豆腐切小块入煎锅中，将几面煎至金黄，这样豆腐就定型了。不用担心豆腐不入味儿，放一点点水烧一下，味道反倒被吸进去了。 因为豆腐在煎的过程当中，里面的水份蒸发了不少，这样稍微地煮一两分钟，汤汁可不就通过细小的孔进到豆腐内部啦！您说能不入味儿吗？ 所以这俩小妙招也就是豆腐煎定型，放汤咕嘟两分钟。 想要营养丰富，可以再来一点洋葱块，好看又好吃。或者胡萝卜片、青椒片、大蒜段……反正有什么就用什么吧，随手取材的应季蔬菜就好！
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 北豆腐一块，紫皮洋葱半个，沙茶酱准备好；
2/9 洋葱切2公分的小块；
3/9 豆腐切成2、3公分的小块；
4/9 平底炒锅中倒适量油，油温热时，倒入豆腐块，平铺在锅底；
5/9 中小火煎至四周金黄；
6/9 加入一大勺沙茶酱；
7/9 将沙茶酱与豆腐混合均匀后，加入少许盐；
8/9 倒入半碗热水，让味道能渗入到豆腐中去；
9/9 将洋葱块倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
1. 沙茶酱有咸度，所以盐要适量加入；
2. 北豆腐定型好，口感结实，中小火煎至四周金黄，不易碎；
3. 加点水烧一下，利于入味。
