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面衣的调制方式，是制作好吃天妇罗的第一步。野菜沾裹着面衣，一旦下油锅炸，好不好吃马上见真章。要吃美食就得认真调配面衣啰！ 在日式料理中常看到天妇罗，她们都现摘新鲜蔬菜，沾上一层面衣，炸起来好薄、好轻、有点半透明状；吃起来更是酥脆，会发出酥酥的声音，不小心掉地上，酥脆面衣会散开。 今天我的蔬菜有些是取花园现有的食材来做，很有田园风味。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 准备蔬菜
2/6 低筋面粉加水搅拌。十字搅拌或横的搅拌。
加蛋黄用十字搅拌或横的搅拌(减少空气进入，这样面衣会比较有黏性)
3/6 冰块、胡椒粉、盐加入。一样十字搅拌或横的搅拌。面衣温度低，面粉不易出筋。
4/6 已洗净又沥干水的蔬菜，沾裹面衣入热油锅，中火炸酥。
5/6 沥干油。
6/6 田园风味。
