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炸野菜
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炸野菜

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面衣的调制方式,是制作好吃天妇罗的第一步。野菜沾裹着面衣,一旦下油锅炸,好不好吃马上见真章。要吃美食就得认真调配面衣啰! 在日式料理中常看到天妇罗,她们都现摘新鲜蔬菜,沾上一层面衣,炸起来好薄、好轻、有点半透明状;吃起来更是酥脆,会发出酥酥的声音,不小心掉地上,酥脆面衣会散开。 今天我的蔬菜有些是取花园现有的食材来做,很有田园风味。

作者: 寄云小哥哥3
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备蔬菜

    1/6 准备蔬菜

  • 低筋面粉加水搅拌。十字搅拌或横的搅拌。 <br/>加蛋黄用十字搅拌或横的搅拌(减少空气进入,这样面衣会比较有黏性)

    2/6 低筋面粉加水搅拌。十字搅拌或横的搅拌。
    加蛋黄用十字搅拌或横的搅拌(减少空气进入,这样面衣会比较有黏性)

  • 冰块、胡椒粉、盐加入。一样十字搅拌或横的搅拌。面衣温度低,面粉不易出筋。

    3/6 冰块、胡椒粉、盐加入。一样十字搅拌或横的搅拌。面衣温度低,面粉不易出筋。

  • 已洗净又沥干水的蔬菜,沾裹面衣入热油锅,中火炸酥。

    4/6 已洗净又沥干水的蔬菜,沾裹面衣入热油锅,中火炸酥。

  • 沥干油。

    5/6 沥干油。

  • 田园风味。

    6/6 田园风味。

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