京味儿酱烧小萝卜

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  1/12 把小萝卜洗净切滚刀块备用。

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  2/12 把干黄酱用酱油和绍酒澥开备用。

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  3/12 锅中水烧开下入小萝卜汆烫3分钟，然后捞出备用。

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  4/12 另起锅注入适量底油下入五花肉片煸炒出油，然后倒入葱姜爆香。

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  5/12 葱姜爆香后倒入澥好的黄酱煸炒。

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  6/12 酱炒出香味后倒入汆烫好的小萝卜炒匀。。

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  7/12 然后注入适量清水。

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  8/12 注入清水搅匀盖好锅盖把小萝卜焖至软烂。

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  9/12 把小萝卜焖至软烂后进行最后调味，撒入少许盐、味精和胡椒粉搅匀。

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  10/12 然后用旺火收汁，当汤汁收至七成后用适量水淀粉勾芡。

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  11/12 芡汁糊化后撒入青蒜末。

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  12/12 撒入青蒜炒匀便可出锅码盘。

小贴士

此菜特点；色泽红亮、酱香浓郁、萝卜软烂、味道鲜美。

温馨提示；
1、把酱最好提前澥开，否则老北京的干黄酱很容易糊锅。
2、如果咸淡合适就可以不用再放盐，因为酱和酱油都是带咸味儿的。
3、烧小萝卜一定要烧至软烂才好吃，所以水要放的合适才行。

大炒勺的这道老北京传统时令菜肴“京味儿酱烧小罗卜”就做好了，供朋友们参考！

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