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小刀卷
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小刀卷

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作者: 高寒殿下7
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋磕在盆里,放入料酒,醋,糖

    1/12 鸡蛋磕在盆里,放入料酒,醋,糖

  • 用筷子打散

    2/12 用筷子打散

  • 加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀

    3/12 加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀

  • 加适量温水和成面团,和软一点,发酵快。

    4/12 加适量温水和成面团,和软一点,发酵快。

  • 面团发酵至2倍大小即可,可以看到有很多小孔

    5/12 面团发酵至2倍大小即可,可以看到有很多小孔

  • 案板上撒点干面,把发酵好的面揉成光滑的面团

    6/12 案板上撒点干面,把发酵好的面揉成光滑的面团

  • 面分切4分

    7/12 面分切4分

  • 取其中一段搓成长条,按扁

    8/12 取其中一段搓成长条,按扁

  • 用刀切成小长条即可

    9/12 用刀切成小长条即可

  • 用刀切成小长条即可,饧1小时即可下锅蒸。

    10/12 用刀切成小长条即可,饧1小时即可下锅蒸。

  • 冷水上锅,蒸25分钟即可

    11/12 冷水上锅,蒸25分钟即可

  • 好了。

    12/12 好了。

  • 小贴士

    1,面要和松软点,饧的快,做出来的小刀卷很松软,很有弹性。
    2,做好的胚子一定要进行2次发酵,时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。

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