小刀卷

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  1/12 鸡蛋磕在盆里，放入料酒，醋，糖

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  2/12 用筷子打散

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  3/12 加适量面粉和酵母用筷子搅拌均匀

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  4/12 加适量温水和成面团，和软一点，发酵快。

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  5/12 面团发酵至2倍大小即可，可以看到有很多小孔

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  6/12 案板上撒点干面，把发酵好的面揉成光滑的面团

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  7/12 面分切4分

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  8/12 取其中一段搓成长条，按扁

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  9/12 用刀切成小长条即可

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  10/12 用刀切成小长条即可，饧1小时即可下锅蒸。

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  11/12 冷水上锅，蒸25分钟即可

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  12/12 好了。

小贴士

1，面要和松软点，饧的快，做出来的小刀卷很松软，很有弹性。
2，做好的胚子一定要进行2次发酵，时间充足的话胚子饧到完全蓬起来。拿起来轻飘飘的最好。

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