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焗烤盐水鸡
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焗烤盐水鸡

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作者: 毕业生
  • 烹饪时间1天
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别中级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 汤锅做水。

    1/14 汤锅做水。

  • 下入盐水汤料。

    2/14 下入盐水汤料。

  • 汤开沸腾5分钟。

    3/14 汤开沸腾5分钟。

  • 然后关火晾凉备用。

    4/14 然后关火晾凉备用。

  • 汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。

    5/14 汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。

  • 用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。

    6/14 用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。

  • 鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。

    7/14 鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。

  • 然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。

    8/14 然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。

  • 用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。

    9/14 用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。

  • 再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。

    10/14 再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。

  • 把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。

    11/14 把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。

  • 在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。

    12/14 在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。

  • 鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。

    13/14 鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。

  • 然后取出装盘点缀上桌便可食用。

    14/14 然后取出装盘点缀上桌便可食用。

  • 小贴士

    1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
    2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。
    3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。
    4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。

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