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1/15 汤锅做水。
2/15 下入盐水汤料。
3/15 汤开沸腾5分钟。
4/15 然后关火晾凉备用。
5/15 汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
6/15 用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水，调制刷皮的糖醋汁。
7/15 鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出，再用90度的水烫一遍外皮。
8/15 然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。
9/15 用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。
10/15 再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。
11/15 把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛，然后送入烤炉，用160度旋转烘烤40分钟。
12/15 在烤鸡期间，用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。
13/15 鸡烘烤40分钟后取出，用麦芽糖水涂一遍鸡身，再次送进烤炉，烤炉调到240度，烤5分钟。
14/15 然后取出装盘点缀上桌便可食用。
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1、假如家里没有麦芽糖，可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时，这样才入味。
3、为了有把握，在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下，不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟，然后再用高温烘烤5-8分钟。
