蒜蓉蒸虾

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今天来跟大家介绍这道在酒席上常出现，挑选虾子的时候记得挑虾头没脱落，虾身透明，因为越透明表示越新鲜。年菜嘛，虾的个头可挑稍微大一点，这样料理起来美味也好看。这道菜前置作业稍微繁复一点，不过烹调时间很短，只要3分钟喔。

作者: 胜民子7

用料

1/4 首先教大家如何做打结虾，打结虾是一般做蒸虾常用的小技巧，除了美观之外，取下虾头同时虾壳也顺势脱落，食用起来相当方便。首先我们要准备一支刀及一把剪刀。详细内容我已拍成影片，有兴趣请直接点来看!
2/4 在虾肉上面均匀滴上蒸鱼酱油，然后铺上蒜蓉、碎葱白及少许香油。这蒜蓉是油蒜，买不到的话可以自行将蒜头打碎，再拌入沙拉油，放在冰箱熟成几天即可。这样的油蒜辛辣度比较不会那个强烈，很适合这种短时间蒸的料理。
3/4 准备一蒸锅，水开之后虾子放入，以大火蒸约3分钟即可。
4/4 成品。