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苋菜的营养价值高,含铁量是菠菜的一倍. 常见餐厅料理成 "苋菜吻仔鱼羹" , 不喜汤汤水水勾芡的朋友们, 可以试着做成 "苋菜吻仔鱼烘蛋" , 让不喜欢蔬菜的小朋友, 也可以欢喜地吃下和着满满蔬菜与蛋白质的吻仔鱼烘蛋.
30分钟
家常味
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1/4 苋菜一把洗净, 切除较老的梗后准备川烫.
2/4 烧开热水, 水中放一点盐或米酒让川烫后的苋菜仍保鲜绿. 将苋菜水份挤干, 切成细末备用.
3/4 蛋汁打匀, 放入苋菜.吻仔鱼再加入盐.白胡椒粉.一点香油搅拌均匀.
4/4 热锅热油后转成小火再倒入蛋汁慢烘成金黄色.
