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客家菜常用的特殊食材，首推味道咸重的腌菜及酱菜，如咸冬瓜、梅干菜、菜脯、荀干、酱瓜与福菜等，都是风味十足的代表性食村，有的除本身即是十分开胃的下饭菜之外，有些则可搭配其他食材来蒸煮炒炸，做成多道特色鲜明的客家枓理，唯一的共同点不外乎是口味咸重、耐于储放，滋味各有巧妙。这次分享以黑木耳养生露来入汤的「黑木耳梅干菜肉片汤」，则是从福菜肉片汤这道食谱为发想的改良版，加上所谓的梅干菜，其实就是将福菜晒得更干燥的食材，因为有天然的酸味、咸味与香气，只要简单地搭配姜片、高汤、黑木耳养生露与猪肉片，就能拥有清澈鲜美的汤头口感，入喉滑口又能解腻！
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 准备吴秀干农园梅干菜、黑木耳养生露、高汤、猪肉片与老姜等食材。
2/8 先将吴秀干农园的梅干菜泡水至软，充分洗涤干净后，再沥干水分备用。
3/8 老姜洗净后，斜切成片状备用。
4/8 将300ml的黑木耳养生露，直接倒入电锅的内锅中。
5/8 把300ml的市售高汤，也直接倒入内锅中，并稍微搅拌一下。
6/8 将梅干菜与姜片也放入电锅中，用一米量杯的水炖煮片刻。
7/8 待电锅跳起后，再放入猪肉片与米酒稍微炖煮一会即可。
8/8 起锅后，再洒上些许葱花来增色及添味，汤头喝来顺口又能解腻！
黑木耳养生露系由柯妈妈费时24个钟头，将黑木耳、枸杞与红枣等食材，经冷水浸泡与温火熬煮等方式手工制成，有原味微甜、原味无糖、姜汁微甜、姜汁无糖四种口味，并用耐心与细心来呵护每一锅正在熬煮中的黑木耳养生露，一切只为将黑木耳中的植物胶原充分提炼，借此柔化黑木耳的食用口感，让每位饮用黑木耳养生露的朋友，都能品味健康与养生的绝妙滋味！
