鲜虾黑谷米炖饭的做法_菜谱_香哈网
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鲜虾黑谷米炖饭
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鲜虾黑谷米炖饭

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养生、健康意识抬头,精致白米之外的各种谷物日渐被重视,多色彩食材烹调也被视为摄取丰富营养的好方法!这样的概念实施起来其实并不难,只要开放味觉、想法,在料理时多方去尝试,营养与美味就能简单的被你“吸收”了^^

作者: 向真Sama4
  • 烹饪时间24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备:<br/>洋葱切丁、蒜头切末、红葱头切末、九层塔叶洗净备用。<br/>白虾去头、去壳、留尾后开背去肠泥沖净沥干备用。<br/>红石榴取一大匙果粒备用。

    1/6 准备:
    洋葱切丁、蒜头切末、红葱头切末、九层塔叶洗净备用。
    白虾去头、去壳、留尾后开背去肠泥沖净沥干备用。
    红石榴取一大匙果粒备用。

  • 制做虾高汤:<br/>起锅入少量橄榄油,随即下一颗蒜头的蒜末、虾壳、虾头拌炒,<br/>待香味出、呛适量白酒略煮一会,入250㏄的水熬煮一下浓缩后关火,<br/>以滤网滤掉虾壳、虾头即为虾高汤。<br/><br/>◎虾头可视个人喜好加入或舍弃!(担心胆固醇的话)<br/>◎呛白酒时如果“状况”允许可引炉火进锅中稍微燃烧,但请小心安全。

    2/6 制做虾高汤:
    起锅入少量橄榄油,随即下一颗蒜头的蒜末、虾壳、虾头拌炒,
    待香味出、呛适量白酒略煮一会,入250㏄的水熬煮一下浓缩后关火,
    以滤网滤掉虾壳、虾头即为虾高汤。

    ◎虾头可视个人喜好加入或舍弃!(担心胆固醇的话)
    ◎呛白酒时如果“状况”允许可引炉火进锅中稍微燃烧,但请小心安全。

  • 炒香草蒜味鲜虾:<br/>将数叶九层塔切碎。<br/>同一锅以厨纸巾拭干、入少量橄榄油,随即下另一颗蒜头的蒜末炒香,<br/>入虾肉拌炒至色转红,调味盐、粗粒黑胡椒、下九层塔碎炒香拌匀即可取出备用。<br/><br/>◎虾子单独炒熟会比较清脆、若嫌麻烦可在下个步骤拌炒炖饭中途加入一起拌炒炖煮!

    3/6 炒香草蒜味鲜虾:
    将数叶九层塔切碎。
    同一锅以厨纸巾拭干、入少量橄榄油,随即下另一颗蒜头的蒜末炒香,
    入虾肉拌炒至色转红,调味盐、粗粒黑胡椒、下九层塔碎炒香拌匀即可取出备用。

    ◎虾子单独炒熟会比较清脆、若嫌麻烦可在下个步骤拌炒炖饭中途加入一起拌炒炖煮!

  • 切碎剩下的九层塔叶,<br/>同一锅入少量橄榄油,下红葱头末、洋葱丁炒香、入黑谷米冷饭拌炒,<br/>分多次下虾高汤拌炒至黑谷米饭吸收高汤后略成黏稠,调味盐、粗粒黑胡椒、加入九层塔叶碎拌炒均匀即可盛盘。

    4/6 切碎剩下的九层塔叶,
    同一锅入少量橄榄油,下红葱头末、洋葱丁炒香、入黑谷米冷饭拌炒,
    分多次下虾高汤拌炒至黑谷米饭吸收高汤后略成黏稠,调味盐、粗粒黑胡椒、加入九层塔叶碎拌炒均匀即可盛盘。

  • 组合:<br/>成品盘放上炖饭、洒些红石榴果粒、排上香草蒜味鲜虾即可食用!

    5/6 组合:
    成品盘放上炖饭、洒些红石榴果粒、排上香草蒜味鲜虾即可食用!

  • 购买的黑谷米内容:台湾的(黑米、糙米、珍珠米)、美国的黑豆、<br/>芬兰的黑麦、澳洲的燕麦和麦片、加拿大的荞麦。<br/>也可用其它喜爱的五谷杂粮替代!

    6/6 购买的黑谷米内容:台湾的(黑米、糙米、珍珠米)、美国的黑豆、
    芬兰的黑麦、澳洲的燕麦和麦片、加拿大的荞麦。
    也可用其它喜爱的五谷杂粮替代!

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