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凰螺是带壳的海产品,其肉质爽口又鲜甜,即使不加任何作料,依然能品尝到肉质甜脆。花螺可以白灼、清蒸或炒。最经典也是最受欢迎的做法就是辣酒煮花螺,以花雕酒、蒜末、花椒、八角等材料煮成辣酒,再放入花螺煮20分钟至入味。螺肉中能嗜到淡淡的酒香味,亦能尝到辛辣味。
1/5 预备材料。
2/5 花螺放入清水浸1小时,吐出泥沙。洗净,放入烧沸的水汆烫1-2 分钟,捞起备用。
3/5 烧热2茶匙油锅,加入蒜末、花椒、八角红辣椒和干辣椒炒香。
4/5 陆续依次序加入所有调味料煮沸。
5/5 然后加入氽烫好的花螺,以小火熬煮20分钟至入味即可。