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向大家分享这道料理，其实觉得很不好意思。 因为它其实登不上大雅之堂，它只是南瓜的皮。 在日本，有所谓「始末料理」，也就是将食材从头到尾调理，不泿费，不舍弃，珍惜食物，把食物好好的吃完。 我因为太爱南瓜了，每次料理完南瓜后，总有一大堆皮。 这些皮其实含有丰富的营养成分，甚至比果肉还来的营养。 尤其是愈接近皮部的果肉，愈是有独特的甜味和香气。 这道小菜，是我有一次随意炒出来给家人吃，结果居然大受䜠赏，比主菜还早被吃的精光。 从那时候，就一直这样做，而且百吃不腻。 我的家人不太喜欢肉桂的口味，但说的奇怪，这道小菜却是例外。 它综合了奶油、 糖、肉桂、调味米酒四样调味料的优点，和南瓜本身的甜味和香气，就让一个看起来丑丑的小菜，那么好吃，让人停不下来。
1/6 重点：削南瓜皮的时候，故意削厚一点（约0.5公分）。
图片的皮是生的。
将南瓜表面洗干净，去籽（保留）后，切成半，放入冷冻厍冷冻一天后拿出自然解冻。
解冻后很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一样，顺着皮和肉的中间横向切过去，就会得到完整的皮切面。
这样切出来的南瓜皮整齐又美丽。
2/6 炒锅中放入约20公克的奶油。
用小火加热至冒泡。
3/6 放入南瓜皮转中火拌炒一下，然后加入糖。可以用一般砂糖，红砂糖，黑糖，都可以。我用枫糖。
4/6 拌炒一下，再加入一匙肉桂粉拌炒。然后加入一匙调味米酒拌炒。
重点：加调味米酒的用意在于，调味米酒让食材表面发出光泽。
感觉表面油亮亮，炒到松松即可。
全程用中火只炒了五分钟，香喷喷的南瓜皮小菜完成。
5/6 好香喔。真好吃。
6/6我在香哈菜谱app上分享了做这道菜的一些小技巧，欢迎大家☞下载【香哈菜谱】查看哦~
