香卤牛腱

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• 1/5 牛腱放入滚水中川烫至表面无血水，取出，放入深锅。

• 2/5 葱切段.姜切片.蒜头去皮.辣椒对切。

• 3/5 花椒粒放干净的锅里，以最小火炒香，飘出麻香时立即熄火，也倒进深锅里。

• 4/5 将卤包.其他香料.调味料放入深锅，卤汁高度至少要到牛腱的八分高才好，请依实际状况调整卤汁多寡，掌握比例增减各项调味即可。

• 5/5 可使用瓦斯炉.电锅(外锅2杯水)或压力锅炖煮，记得放凉后冰一晚上，第二天重新加热即可。