2.2万点赞 · 39收藏
1.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.9万
做好的蛋黄酥外面包裹一层薄的透明的水油皮，我这里粉色小猪用的仙人掌果粉，如果用果蔬粉的话一定要快速揉均匀，避免果蔬粉结块导致蛋黄酥表面不光滑。因为用的自己制作的馅，所以水油皮的糖减量控制为微甜，喜欢甜的宝子们可以酌情添加。
1小时52分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/28 把水油皮和油酥的材料各自称重倒入碗中
2/28 揉成面团
3/28 包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛，或者直接用手掌掌根揉搓摔打使其水油皮呈现粗膜状态
4/28 把水油皮先预留100克，剩下的水油皮和油酥称重分别分为12份
5/28 用一个水油皮包住一个油酥
6/28 包成包子按扁，擀成牛舌状
7/28 卷起来
8/28 擀面杖按压一下再次擀成牛舌状，轻一点避免破酥，如果实在是破酥了，就把破酥的地方卷在里面
9/28 所有的酥包好后盖保鲜膜松弛
10/28 然后把100克的水油皮分成20克一份和80克一份，80克的面团加入少量的仙人掌果粉
11/28 揉成粉色水油皮面团，用作包小猪的外皮
12/28 在20克水油皮面团上点2滴红色可食用色素，揉成深红色面团，用作小猪的耳朵，鼻子，尾巴，脸蛋。盖保鲜膜备用
13/28 把酥皮两端向内按压
14/28 擀圆包上椰蓉馅
15/28 包好后团成你想象中的小猪模样
16/28 粉色的水油皮分成大约6-7g一份，拿一个擀成薄薄的透明的水油皮，把小猪的身体放上去，迅速拿起来包裹住
17/28 包好之后团圆
18/28 全部包好后盖保鲜膜备用
19/28 耳朵，鼻子面团可以分份也可以不分
20/28 搓出耳朵，鼻子，尾巴，脸蛋。用黑芝麻做眼睛，鼻孔避免烤完不见了也放了两粒黑芝麻，眼睛用牙签往下按压一下不送容易掉落
21/28 用白色小猪做一个对比
22/28 全部包好了
23/28 烤箱预热，下层，上火120度，下火140度烤20-25分钟
24/28 出炉晾凉
25/28 羞羞哒小猪猪
26/28 白嘟嘟
27/28 掰开看看
28/28 猪屁股，猪尾巴就随大家想象啦，我闺女说她做的尾巴像西瓜的头儿，哈哈哈很形象
