红枣泥花卷

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  1/8 37℃左右，手摸着刚好的温度的水270g，加入酵母粉搅匀

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  2/8 和面：500g中筋面粉，蛋白含量在9左右，放入少量猪油(没有可不放)，少量多次加入酵母水，和成絮状

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  3/8 3红枣泥馅料(10颗大红枣，每颗10g左右上锅蒸25分钟后趁热剥皮压成泥）加入20g奶粉，混合后加入两个蛋黄，最后淋入热油搅匀即可

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  4/8 揉好的面团光滑无颗粒，醒发好后呈蜂窝状

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  5/8 揉面排气，取一半揉成光滑的面团，再擀成长方形，铺上红枣泥

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  6/8 从长方形面片的长边端卷起，卷好后切成小方块

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  7/8 上锅松弛二次醒发15分钟，开火上蒸汽后蒸15分钟，闷3分钟即可

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  8/8 成品展示，层次分明，而且不会噎

作者: 悟921

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