7.6万点赞 · 359收藏
独家 · 4.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.1万
做土豆丝鸡蛋饼，从备料到煎制，每一步都有小惊喜。擦土豆丝时，感受食材在手中变身，和面糊时，看着简单材料融合，像在创造魔法。煎制中，蛋液慢慢凝固、饼边泛起金黄，香气渐渐飘出，超有成就感。 过程里也有小波折，面糊稀稠难拿捏，饼的形状难规整，不过失败几次后，掌握了技巧，饼越来越像样。这道菜让我懂，烹饪是和食材对话，耐心调整，就能收获美味，以后也想多尝试，解锁更多厨房小美好～
25分钟
家常味
中级
主食
其他
其他
1/7 土豆1个、鸡蛋若干、小葱适量、面粉少许、盐、十三香、黑芝麻（可选）、食用油
2/7 土豆洗净去皮，擦成细丝；小葱洗净切碎。
3/7 土豆丝放入碗中，加小葱碎、适量面粉、盐、十三香，搅拌均匀成面糊。
4/7 电饼铛预热，刷一层大豆油，取适量面糊摊成小饼状，在饼中央挖小坑，打入鸡蛋。
5/7 撒上黑芝麻（可选），选择合适功能键（如馅饼档 ）。
6/7 煎至两面金黄，熟透即可。
7/7 出锅装盘就可以美美的享用了。
擦好的土豆丝可放清水中泡一会儿，洗去表面淀粉，煎时更清爽，不易粘连，还能避免氧化变黑 。
面粉别加多，少量多次加。电饼铛预热后刷油，用勺子把面糊摊成均匀的小饼，别太厚。打鸡蛋前，在饼中间轻轻压出小坑，蛋液就不易流出来，煎时适时翻面，让两面都金黄酥脆，也可根据电饼铛功能灵活调整时间 。除了盐和十三香，还可加黑胡椒、辣椒粉等，按自己口味来，出锅前撒葱花、芝麻，增香又好看 。
