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冬日的厨房里，最治愈的莫过于慢火煨煮的一锅暖汤。猪肚莲子汤，没有繁复的配料，却凭着食材本真的交融，暖了胃，也熨帖了心。 这碗汤，没有华丽的噱头，却是家常的味道。它不像麻辣鲜香的菜肴那般惊艳，却胜在温润平和，适合一家人的脾胃。熬汤的时光，也是慢下来的时光，听着砂锅里的咕嘟声，看着窗外的落叶，忽然懂得，最珍贵的滋味，从来都在烟火寻常里。
45分钟
家常味
初级
羹类
其他
其他
1/9 清洗干净后的猪肚，（猪肚的清洗方法后面有补充），冷水下锅，加几片生姜，大火煮开，转小火，煮至用筷子能戳穿猪肚，捞出来备用
2/9 莲子用清水泡30分钟左右
3/9 红枣、枸杞、生姜备用
4/9 煮熟后的猪肚切片
5/9 锅里喷点油，放入生姜片煸一下
6/9 倒入切好的猪肚，加少量盐翻炒一分钟
7/9 倒入适量的温水烧开
8/9 倒入砂锅，小火煲40分钟，再加入莲子和红枣，继续煲至莲子软糯，最后撒一把枸杞，放适量盐和胡椒粉调味
9/9 盛出来喝一碗，猪肚鲜、莲子糯、红枣甜，真的非常好喝
处理猪肚，是这碗汤的第一道功课。新鲜的猪肚带着淡淡的腥气，绝不能图省事。先用盐反复揉搓，那沙沙的触感，能带走表面的黏液；再换两勺面粉，继续抓捏，面粉的吸附力，能把藏在褶皱里的杂质一网打尽。翻面时，要仔细剪去内壁的白油，那是腥气的根源，也是多余油脂的藏身地。最后用酒或白醋揉搓五分钟，冲洗干净，此时的猪肚，才算真正清洗干净了。
