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看到朋友分享的印尼辣椒酱,想起了阿嬷的味道,因为阿公阿嬷曾经居住过印尼,所以阿嬷很多拿手料理都是印尼菜,只是当时贝贝年纪小没能够学会,加上某些食材取得不易一直都没能够重现记忆中的味道,这一次努力试了这个参巴辣椒酱,有一点类似的滋味喔 !! 我少了油与调味份量,让参巴辣椒酱的刺激减少了,儿子也能够一起尝鲜呢。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 准备食材
2/6 食材先切块
3/6 放入调理机打成泥状
4/6 小鱼干洗净擦干水份,用油先炸香酥捞起备用
5/6 然后用炸小鱼干的油爆香虾酱,再把步骤3的泥状食材都倒入锅中边搅拌边煮~煮至浓稠汤汁收干加入调味料混合均匀
6/6 最后将炸香的小鱼干拌入即可。参巴辣椒酱用来拌饭拌面或是炒海鲜都非常适合。
*因为家中青少年也要吃,所以贝贝把辣椒耔剔除减低辛辣度,也减少了油与调味料的份量,喜欢更接近南洋风味的朋友请自行增加食材份量喔。
*参巴辣椒酱原本要添加的虾米因为儿子会过敏我就省略了,峇拉煎也不易取得也没办法用了虾酱取代,阿参 也用了白醋来添味道,是美中不足的地方。
