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旗鱼是东海岸渔港的主要渔获之一，整条鱼肥嫩的部位可以作成生鱼片，而其他的部位包含内脏，都可以运用不同的料理方式作成各式的料理与小吃，味道甘美鲜甜，让许多人留下了很深的印象。 使用旗鱼、旗鱼丸来煮冬粉(宽粉)汤或是米粉汤，并且加入冬菜与当季自己种的新鲜蔬菜，是一道在东海岸渔村中很普遍的家常料理。 本次使用牛头牌红葱肉燥来调味，省去了处理红葱与爆香的琐碎程序，而且让整到料理增添香气与美味。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 准备相关食材与牛头牌红葱肉燥。
2/5 宽粉或冬粉用水泡软；旗鱼清肉切片；新鲜香菇洗净去梗后切薄片；芹菜洗净切成芹菜花；青葱洗净切细丝。
3/5 锅中加入适量清水或是(柴鱼/海带)高汤，沸腾后转中火放入旗鱼丸、香菇与少许冬菜。约1分钟后，放入宽粉或冬粉、白菜与旗鱼肉片。(若是发觉太干，可以再加入清水或是高汤。)
4/5 宽粉或冬粉与旗鱼肉片熟了后，加入适量的盐与少许的白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。
5/5 然后加入1汤匙的牛头牌红葱肉燥，最后洒上葱丝与芹菜花，就可以端上桌享用了。
