剁椒鱼

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  1/6 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

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  2/6 葱姜蒜切末。

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  3/6 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

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  4/6 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

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  5/6 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

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  6/6 浇到葱蒜末上即可。

小贴士

1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。
3、汤汁可以拌面，味道很鲜。

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