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田作り，指的是以小鱼干干煎之后，和酱油、调味米酒、糖、辣椒等的浓稠酱汁拌炒过的小菜。 在关东地区，田作是必备年菜中的一道，代表丰裕之意。 小鱼干和坚果是绝妙的组合喔。小鱼干具有丰富的钙质，保养骨骼，而坚果具有丰富的营养素和油脂，可保养头脑、内脏、血管、皮肤等。 把小鱼干和坚果干煎至香脆，和咸咸甜甜的酱油糖汁融合在一起，外加一碗热腾腾的白饭，真是幸福的美味。
30分钟
家常味
初级
开胃菜
其他
其他
1/6 将小鱼干和坚果放入炒锅中小火干炒至香气散出。
途中（约过7分钟之后）将红辣椒加入干炒。
不吃辣的，也可以不加。
2/6 再干煎约3分钟后，关火。（干煎时间总共约10分钟）。
然后倒入盘子中备用。
3/6 同一个炒锅，放入酱油糖汁的调味料，约中火烧到有点冒泡，然后转小火，慢慢不停地搅拌。
有点稠稠的感觉后，把炒好的小鱼干和坚果倒入锅中，拌炒约15秒钟，就关火。（不可拌炒过头，这样会整个黏在一起）。
4/6 倒入盘子放凉。
5/6 搭配一碗热腾腾的白饭，真是幸福的好味道。
6/6 这是市面上卖的即食小鱼干。台湾干货店也有在卖。
放凉过的田作，会变变黏在一起，这是美味的关键。但是不可以和酱汁拌炒太久，约15秒即可，否则整个黏在一起，就失去口感了。
