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家常味
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川菜
1/8 蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
2/8 焯好的蹄髈抹老抽上色，静置一会待上色均匀
3/8 上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄，皮上冒泡
4/8 一锅水，入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮（我用的是自己晾晒的橙皮）入蹄髈
5/8 煮开后去浮沫
6/8 烹入料酒，小火焖炖90分钟
7/8 加入之前留用的那碗头汤，加糖、盐调味，大火收汁即可蹄髈做好咯！
8/8 这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃
