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造型特殊的蛤蜊烧卖，是用了猪绞肉、虾肉、蛤蜊肉、香菇以及多种调味混合后，填入蛤蜊壳中，再蒸制而成。轻咬一口，不但吃到猪肉和虾肉的鲜甜味，还能吃到一整颗新鲜的蛤蜊，鲜肉与海鲜的甜美满溢在口中，非常美味。
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/15 预备材料。
2/15 先将蛤蜊洗净，并泡在水中吐沙约 2小时以上。
3/15 干香菇以冷水泡软，然后切小丁；香菜洗净切碎，备用。
4/15 虾仁去肠泥，用少许盐洗净后，抹干水分，然后用刀剁成泥状，备用。
5/15 将猪绞肉加入所有调味料，以同一方向拌匀至起胶黏性。
6/15 再放入虾泥，继续同一方向搅拌并摔打至有黏性。
7/15 再加入香菇丁和香菜碎拌匀，并摔打数下，即成为烧卖馅，放入冰箱冷藏约30分钟，备用。
8/15 锅中加入约1碗水煮滚，放入蛤蜊煮至壳打开后，捞出。（蛤蜊水不要倒去）
9/15 将蛤蜊肉取出，然后把蛤蜊壳扭断分成两半。
10/15 再把壳稍微抹干水份，并在壳内抹上少许太白粉。（可帮助固定馅料）
11/15 取适量烧卖馅料填入蛤蜊壳，并放入一颗蛤蜊肉，再盖上蛤蜊壳。（蛤蜊肉可沾上少许太白粉再酿入馅料中。）
12/15 接着放入水滚的蒸锅中以大火蒸约8分钟。
13/15 将蒸出来的汤汁倒出来，并加入之前煮过的蛤蜊水一同放入锅中煮滚。（蛤蜊水可自行斟酌用量）
14/15 最后加入太白粉水勾䇜成浓稠的蛤蜊汁，淋于蛤蜊烧卖上即可。
15/15
