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1/7 将虾去壳并从虾背剖开去掉肠肚
2/7 加入适量的盐、姜汁,蛋清一个腌制15分钟
3/7 菜椒肏熟、葱切段备用
4/7 炒锅将油烧至高温放入腌制好的虾快速翻炒
5/7 加入葱段
6/7 加入菜椒快速翻炒
7/7 出锅装盘
这道菜的功夫在于炒功,要用高火爆炒以保证炒出来的虾球爽脆。