蓝乳酪辣椒面包的做法_菜谱_香哈网
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蓝乳酪辣椒面包
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蓝乳酪辣椒面包

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作者: 雨秋三岁啦46
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 干酵母在温牛奶里融化。

    1/14 干酵母在温牛奶里融化。

  • 加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。

    2/14 加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。

  • 加入天然酵母,粗略搅拌后,加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀,然后转高速搅拌3分钟。

    3/14 加入天然酵母,粗略搅拌后,加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀,然后转高速搅拌3分钟。

  • 加入放软了的黄油块,低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟,到面团完全扩展。

    4/14 加入放软了的黄油块,低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟,到面团完全扩展。

  • 搭上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时。

    5/14 搭上保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时。

  • 1小时后的面团有一定体积增长。

    6/14 1小时后的面团有一定体积增长。

  • 加入约35g的面粉,揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定,总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同,黄油水份量不同,需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团,最后409g。

    7/14 加入约35g的面粉,揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定,总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同,黄油水份量不同,需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团,最后409g。

  • 面团分割成四份,每个约100g。滚圆。醒20分钟。

    8/14 面团分割成四份,每个约100g。滚圆。醒20分钟。

  • 蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种,味道会比较重。

    9/14 蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种,味道会比较重。

  • 将滚圆了的面团按成圆形,在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。

    10/14 将滚圆了的面团按成圆形,在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。

  • 塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。

    11/14 塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。

  • 塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上,在温暖的地方发酵1小时加,直到体积明显增长。

    12/14 塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上,在温暖的地方发酵1小时加,直到体积明显增长。

  • 刷上蛋液。

    13/14 刷上蛋液。

  • 撒上坚果碎,放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。

    14/14 撒上坚果碎,放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。

  • 小贴士

    蓝乳酪在烘焙的过程中,遇到高温会融化,所以不管收口捏了多紧,底下都会渗透些出来,没有关系,只要收口捏紧了,不漏出来就可以了。

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