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30分钟
清淡
中级
凉菜
拌
川菜
1/10 材料：豌豆粉丝、肉末
调味：郫县豆瓣1勺、姜、蒜末、葱花、高汤（浓汤宝代替、花椒1小把、干辣椒（切
段） 老抽1勺、花椒粉一小勺
2/10 将猪肉、姜、蒜切末；香葱取叶子切碎；干辣椒切段；浓汤宝半块加热水化开。
3/10 豌豆粉丝用凉水泡软，沥干水分备用。（豌豆粉丝口感好，凉水泡软是为炒至时不粘连）
4/10 锅置火上加少许油，放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。
5/10 然后放入肉末炒散至变色。
6/10 将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。
7/10 再倒入高汤。
8/10 放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。
9/10 最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。
10/10 特点：色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，别有风味。
