蚂蚁上树的做法_菜谱_香哈网
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蚂蚁上树
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蚂蚁上树

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作者: 刺猬小可爱
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 材料:豌豆粉丝、肉末<br/><br/>调味:郫县豆瓣1勺、姜、蒜末、葱花、高汤(浓汤宝代替、花椒1小把、干辣椒(切<br/><br/>段)  老抽1勺、花椒粉一小勺

    1/10 材料:豌豆粉丝、肉末

    调味:郫县豆瓣1勺、姜、蒜末、葱花、高汤(浓汤宝代替、花椒1小把、干辣椒(切

    段)  老抽1勺、花椒粉一小勺

  • 将猪肉、姜、蒜切末;香葱取叶子切碎;干辣椒切段;浓汤宝半块加热水化开。

    2/10 将猪肉、姜、蒜切末;香葱取叶子切碎;干辣椒切段;浓汤宝半块加热水化开。

  • 豌豆粉丝用凉水泡软,沥干水分备用。(豌豆粉丝口感好,凉水泡软是为炒至时不粘连)

    3/10 豌豆粉丝用凉水泡软,沥干水分备用。(豌豆粉丝口感好,凉水泡软是为炒至时不粘连)

  • 锅置火上加少许油,放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。

    4/10 锅置火上加少许油,放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。

  • 然后放入肉末炒散至变色。

    5/10 然后放入肉末炒散至变色。

  • 将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。

    6/10 将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。

  • 再倒入高汤。

    7/10 再倒入高汤。

  • 放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。

    8/10 放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。

  • 最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。

    9/10 最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。

  • 特点:色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),别有风味。

    10/10 特点:色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),别有风味。

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