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蚂蚁上树又名肉末粉条，汉族传统名菜。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。 通常由粉丝、肉末为主料，辅以辣椒，姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。 成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 粉丝用冷水泡软，泡软之后剪几下以免太长！
2/10 肉沫用料酒，水淀粉，少量生抽腌制十分钟，青椒切末，红辣椒切片，郫县豆瓣酱备好！
3/10 热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味！
4/10 放入豆瓣酱，红辣椒，小火炒出红油！
5/10 放入肉末炒至变白！
6/10 加入生抽，白糖继续翻炒上色！
7/10 加入粉丝迅速划散！
8/10 加入半小碗清水，翻炒两分钟，大火收汁！
9/10 放入青椒碎，鸡精翻炒均匀出锅装盘！
10/10 成品图！
粉丝不要泡的时间太长，泡软即可，不喜欢辣的可以放生抽与耗油，出锅放点蒜末另有一番风味！
