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30分钟
家常味
中级
其他
蒸
福建菜
1/11 把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2/11 在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3/11 水开后，隔水蒸3分钟。
4/11 把蒸鱼水倒掉。
5/11 再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6/11 把姜片去掉。
7/11 撒上葱花。
8/11 在葱花上浇上热油。
9/11 取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10/11 放锅里煮开。
11/11 浇在鱼上即可。
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
