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海鲜加上豆腐一起烩煮,再用XO干贝酱做提味,马上变成一道港式餐厅的高级菜色,非常适合当宴客菜或年菜喔!
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 准备所有材料。蒜头及辣椒切片,豆腐切小块状,太白粉1大匙加水调和备用。
2/7 蛤蜊需事先吐沙备用,鲜虾去除肠泥及外壳,保留虾头及虾尾。墨鱼去除内脏及外皮,切花状备用。
3/7 热锅后加入一匙油爆香蒜头辣椒及虾头。(喜欢口味重一些,这时可先加入一匙XO干贝酱一起拌炒)
4/7 爆香后再加入甜碗豆和墨鱼及鲜虾,以中大火炒至8分熟(虾肉及墨鱼变色即可),先将海鲜起锅装盘放一旁备用。
5/7 使用先前的原锅,放入蛤蜊及米酒煮滚。
6/7 加入豆腐及高汤烩煮,再以海盐和XO干贝酱及胡椒粉做调味。
7/7 当蛤蜊煮开口时,最后放入刚才炒过的海鲜一起烩煮,再淋上太白粉水做勾芡,浓稠度可依个人喜好做调整,完成后起锅盛入砂锅再加入一匙XO干贝酱装饰即可。
