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45分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/6 鲳鱼一条，一斤到一斤半为好，太小了不好吃，太大不好蒸。
2/6 葱姜火腿丝、葱末、姜蒜片、干红椒段香菜（装饰用，也可以不用）。
3/6 鱼切花刀，用盐两茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉两茶匙涂抹均匀，两汤匙蒸鱼豉油，半汤匙料酒，一汤匙食用油（我用的是芝麻油）均匀揉搓一会，腌十分钟。
4/6 葱姜火腿丝塞鱼肚子里，姜蒜片，铺盘子底，香菜红辣椒在鱼身上摆好，开水上锅，大火蒸八分钟，不要揭开锅盖放置两分钟。
5/6 浇一汤匙豉油，撒葱末，熬一汤匙食用油一汤匙猪油混合，烧到冒青烟，凉五秒，均匀泼在鱼身上。
6/6 鲜香，细嫩，爽滑的蒸鱼，就做好了。
一定要水烧开再上锅，不要担心不熟，我今天的鱼一斤半，也熟了，口感很好。
