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1/10 烧热锅倒入少许橄榄油，将姜片以及蒜白倒入爆出香味。
2/10 然后盛入沙锅内。
3/10 将跺成小块用生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉以及橄榄油腌过的鹅倒入锅内大火爆炒。
4/10 炒至专转色，加少许生抽、白糖。
5/10 把切成小块的茨菇倒入翻炒片刻。
6/10 再把泡过的干菜也一起加入。
7/10 盖上锅盖稍焖片刻。
8/10 然后转入沙锅内。
9/10 再盖上锅盖继续中小火焖约90分钟。
10/10 放入香菜以及大蒜，少许盐以及胡椒粉，熄火后再盖上锅盖继续焖片刻即可。
焖鹅的时间长短视乎鹅的老嫩以及大小自己掌握。
