荠菜汤圆炖鱼头的做法_菜谱_香哈网
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荠菜汤圆炖鱼头
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荠菜汤圆炖鱼头

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作者: 农民卡尔
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 原料:花鲢鱼头,糯米粉,绞肉,荠菜。

    1/8 原料:花鲢鱼头,糯米粉,绞肉,荠菜。

  • 锅中放入豆油,把清洗好的鱼头煎一下。

    2/8 锅中放入豆油,把清洗好的鱼头煎一下。

  • 翻过来,两边都要煎一下。

    3/8 翻过来,两边都要煎一下。

  • 加入葱姜煸一下,倒入开水,加入料酒、枸杞子,大火烧开,加锅盖大火炖15分钟。

    4/8 加入葱姜煸一下,倒入开水,加入料酒、枸杞子,大火烧开,加锅盖大火炖15分钟。

  • 糯米粉加热水和成面团,绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。

    5/8 糯米粉加热水和成面团,绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。

  • 把糯米面团下成剂子,包入馅心,做成汤圆待用。

    6/8 把糯米面团下成剂子,包入馅心,做成汤圆待用。

  • 鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时,倒入包好的荠菜汤圆,煮至熟透,浮出鱼汤。

    7/8 鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时,倒入包好的荠菜汤圆,煮至熟透,浮出鱼汤。

  • 最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。

    8/8 最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。

  • 小贴士

    鱼头用豆油煎一下,汤汁会容易变白。煎制时先炙锅,也就是常说的热锅凉油,这样鱼皮不会粘锅而破裂。

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