白菜猪肉锅贴的做法_菜谱_香哈网
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白菜猪肉锅贴
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白菜猪肉锅贴

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作者: 宾白氏31
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌成絮状。

    1/18 面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌成絮状。

  • 揉和成团即可,盖上保鲜膜醒发20分钟。

    2/18 揉和成团即可,盖上保鲜膜醒发20分钟。

  • 面团醒发的时间来准备馅料:白菜洗净控干水份后切成小丁。

    3/18 面团醒发的时间来准备馅料:白菜洗净控干水份后切成小丁。

  • 切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。

    4/18 切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。

  • 将猪肉切片后切条再切成小丁,稍剁几下成肉馅。

    5/18 将猪肉切片后切条再切成小丁,稍剁几下成肉馅。

  • 肉馅中加入切碎的葱姜末,加入生抽,盐,蚝油,鸡精,香油,生抽,五香粉拌匀。

    6/18 肉馅中加入切碎的葱姜末,加入生抽,盐,蚝油,鸡精,香油,生抽,五香粉拌匀。

  • 加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。

    7/18 加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。

  • 将白菜与肉馅搅拌均匀。

    8/18 将白菜与肉馅搅拌均匀。

  • 馅料做好后再来处理面团,醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。

    9/18 馅料做好后再来处理面团,醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。

  • 将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。

    10/18 将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。

  • 用擀面杖擀成圆形饺子皮后,再从中间往上下擀开成椭圆形。

    11/18 用擀面杖擀成圆形饺子皮后,再从中间往上下擀开成椭圆形。

  • 取一面皮,中间放入馅料,先将中间捏好,再将上部封口。

    12/18 取一面皮,中间放入馅料,先将中间捏好,再将上部封口。

  • 再将底部也捏起,稍做整理成均匀粗细的长条形。

    13/18 再将底部也捏起,稍做整理成均匀粗细的长条形。

  • 按照步骤把所有的面皮都包好。

    14/18 按照步骤把所有的面皮都包好。

  • 平底锅中倒入少许油,码放好锅贴胚,用小火煎。

    15/18 平底锅中倒入少许油,码放好锅贴胚,用小火煎。

  • 待底部煎出金黄色底时,加入末到锅贴2/3的水量。

    16/18 待底部煎出金黄色底时,加入末到锅贴2/3的水量。

  • 大火烧开后盖锅盖转中小火煎。

    17/18 大火烧开后盖锅盖转中小火煎。

  • 煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。

    18/18 煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。

  • 小贴士

    1、揉面时面要适当软一些,这样口感更比较好。
    2、揉面时第一步只需揉成团即可,醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
    3、猪肉用肥3瘦7的,自已用刀剁出来的更好吃。
    4、白菜容易出汁,加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。

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