爆炒腰花

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• 1/4 将猪腰放在加了白醋的清水中浸泡8至10分钟，打上麦穗花刀，切成小块，上浆滑油沥干备用。

• 2/4 将姜、芹菜、红辣椒、胡萝卜都切成菱形片作为辅料待用。

• 3/4 将一勺半料酒、两勺生抽、两三克盐、糖、味精，一勺醋、水淀粉调成碗芡。

• 4/4 锅内留底油，爆香姜片和蒜片，倒入辅料爆炒，在倒入腰花，倒入碗芡，翻炒均匀即可出锅。