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1/5 將餡料和調料全部混合,並朝一個方向攪拌5分鐘,直到餡料上勁,即成肉餡。
2/5 開水中放些鹽,把捲心菜葉燙軟後取出。
3/5 從中間將捲心菜葉對切兩半
4/5 取其中半片,捲入肉餡,即做成翡翠卷。
5/5 逐一碼在盤中,上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤,將高湯(或直接用盤底蒸出的湯汁)倒入鍋內燒開調味,用少許水澱粉勾芡後,淋到翡翠卷上。