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1/10 安康鱼的真面目，吓人吧~~
2/10 豆腐...
3/10 所有材料。
4/10 安康鱼剁成大块。
5/10 焯水~~一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。
6/10 锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
7/10 加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
8/10 加料酒，加入焯好的安康鱼块。
9/10 然后是豆腐块。
10/10 豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。
