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4小时
辣味
中级
凉菜
煮
其他
1/21 新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2/21 用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
3/21 处理好的猪皮。
4/21 生姜切片备用。
5/21 锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
6/21 待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
7/21 猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
8/21 及时地撇去锅中的浮沫。
9/21 猪皮从锅中捞出。
10/21 将猪皮切成小丁备用。
11/21 锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
12/21 待水烧烤后，转中火慢慢熬。
13/21 约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14/21 盛装在容器中待其凝固。
15/21 装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16/21 凝固后的猪皮冻。
17/21 凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18/21 猪皮冻切成小片。
19/21 摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
20/21 将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21/21 将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！
调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。
