保存到手机
看更多做法
5.2万点赞 · 15收藏
4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.4万
15分钟
家常味
中级
凉菜
煮
淮扬菜
1/10 鸭肝用盐水泡几个小时，帮助毒素析出。
2/10 我泡了8小时，中间换了几次水。
3/10 将鸭肝上的筋膜去掉，这样做出的鸭肝口感细腻，入口即化。
4/10 处理好的鸭肝用清水洗净。
5/10 锅内放清水，适量料酒给鸭肝焯水。
6/10 另起一锅，锅里放姜片、花椒、料酒、盐，将水煮开再小火煮10-15分钟，让花椒的香味充分融到水里。
7/10 将鸭肝放进煮好的料水中，煮2-3分钟，关火，用水的温度将其浸熟，不能一直煮，会把鸭肝煮老。
8/10 将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。
9/10 等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存，随吃随取。
10/10 吃的时候切盘，浇上自己喜欢的调料，就可以了。
