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1/11 莴笋心一根，青红辣椒各半根。
2/11 莴笋心洗净切条，放半茶匙盐抓匀腌制五至十分钟。
3/11 青红椒分别切小圈，蒜头两个切末待用。
4/11 莴笋心腌制好后用冷开水冲洗干净，沥干水分。
5/11 倒入辣椒圈和蒜末。
6/11 开始调味，两汤匙鱼露。
7/11 一汤匙白醋。
8/11 一汤匙香醋。
9/11 少许胡椒粉。
10/11 三分之一茶匙鸡精。
11/11 三分之二茶匙白糖，拌均匀，腌制入味，夏天可以冰镇，更美味。
1.用盐腌制是使莴笋心口感变得更加爽脆的秘诀。
2.鱼露替代盐，又起提鲜效果，白醋提酸，香醋提香。
3.用冷开水是因为有的朋友接触了生水容易拉肚子，这样比较卫生，吃的放心。
