盐水肝尖的做法_菜谱_香哈网
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盐水肝尖
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盐水肝尖

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作者: 逆风之羽
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。

    1/6 原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。

  • 一汤匙花椒三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。

    2/6 一汤匙花椒三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。

  • 冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。

    3/6 冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。

  • 用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

    4/6 用保鲜袋装上腌渍三小时以上。

  • 锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。

    5/6 锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。

  • 猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。

    6/6 猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。

  • 小贴士

    1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。

    2,买回来的猪肝,建议用水冲泡。

    3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。

    4,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。

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