百叶拌凉粉

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  1/8 原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

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  2/8 牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。

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  3/8 凉粉切条放在凉拌碗里。

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  4/8 锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

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  5/8 捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

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  6/8 剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。

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  7/8 放入所有调料和姜汁。

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  8/8 放入所有调料。

小贴士

1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。

  2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。

  3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。

  4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

  5，拌好后最好等十分钟后再吃，凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。

百叶==牛百叶  百页==豆腐皮

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