百叶拌凉粉的做法_菜谱_香哈网
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百叶拌凉粉
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百叶拌凉粉

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作者: 我的理想
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

    1/8 原料图。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

  • 牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。

    2/8 牛百叶切丝。(窍门,先切块后卷起来切丝,想多细多细,卷的时候有很多页面的在里面)胡萝卜擦丝。

  • 凉粉切条放在凉拌碗里。

    3/8 凉粉切条放在凉拌碗里。

  • 锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

    4/8 锅里烧水,多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

  • 捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。

    5/8 捞出胡萝卜,和香菜,蒜蓉一起放在凉粉上,烧开的水冲进去消毒后沥干。(怕吃到蒜的辣味就用蒜泥)。

  • 剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。

    6/8 剩下的水,加拍碎的姜一起煮一分钟,放入牛肚焯水。

  • 放入所有调料和姜汁。

    7/8 放入所有调料和姜汁。

  • 放入所有调料。

    8/8 放入所有调料。

  • 小贴士

    1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。

      2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。

      3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。

      4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

      5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。

    百叶==牛百叶  百页==豆腐皮

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